При нажатии на Недавние файлы появляется вложенное меню с ранее открываемыми в GIMP файлами. Нажмите на название, чтобы открыть изображение. Если не можете найти изображение, обратитесь к пункту Диалог истории документов в нижней части вложенного меню недавних файлов.