Anche se ci sono un paio di metodi diversi per dichiarare le variabili, il metodo preferito è quello di utilizzare il costrutto let*. Se si conoscono altri linguaggi di programmazione si noterà che questo costrutto equivale alla dichiarazione di una lista di variabili locali e di un intervallo di visibilità in cui esse sono utilizzabili. Ad esempio per dichiarare due variabili, a e b, inizializzate rispettivamente a 1 e 2 si scrive:

        (let*
           (
              (a 1)
              (b 2)
           )
           (+ a b)
        )
      

oppure su una sola linea

(let* ( (a 1) (b 2) ) (+ a b) )

Questo dichiara due variabili, a e b, le inizializza poi stampa la somma delle due variabili.

Si noterà che l'addizione (+ a b) è stata scritta all'interno delle parentesi dell'espressione let* e non dopo di essa.

Ciò perché l'istruzione let* definisce un'area nello script in cui le variabili dichiarate sono utilizzabili; se si digita l'istruzione (+ a b) dopo l'istruzione (let* ...) si ottiene un errore poiché le variabili dichiarate sono valide unicamente nel contesto dell'istruzione let*, sono quelle che i programmatori chiamano variabili locali.

La forma generale dell'istruzione let* è:

        (let* ( variabili )
          espressioni )
      

dove variabili sono dichiarate all'interno delle parentesi, per esempio (a 2), e nelle espressioni vi può essere una qualsiasi espressione valida in Scheme. Si ricordi che le variabili qui dichiarate sono valide solo all'interno dell'istruzione let*, dato che sono variabili locali.

Si è menzionato precedentemente che si può utilizzare l'indentazione per rendere più chiari ed organizzare meglio i propri script. È una buona pratica da adottare e non crea problemi in Scheme -- gli spazi bianchi sono ignorati dall'interprete Scheme -- può quindi essere adottata per organizzare il codice all'interno di uno script. Tuttavia se si lavora nella finestra della console di Script-fu si deve immettere una intera espressione su un unica linea; cioè tutto ciò che sta tra la parentesi iniziale e finale di una espressione, nella finestra della console di Script-Fu deve stare su un'unica riga.

Una volta che si è inizializzata una variabile, può essere necessario doverne cambiare il valore più avanti nello script. In tal caso si usi l'istruzione set! per cambiare il valore della variabile:

        (let* ( (theNum 10) ) (set! theNum (+ theNum theNum)) )
      

Si indovini cosa fa l'istruzione riportata sopra poi la si immetta nella finestra della console Script-Fu.

Ora che si è appreso l'uso delle variabili si proceda con le funzioni. Le funzioni si dichiarano con la seguente sintassi:

        (define 
           (
              nome
              elenco parametri 
           )
           espressioni 
        )
      

dove name è il nome assegnato alla funzione, param-list è una lista di parametri separati da spazi e expressions è una serie di espressioni che la funzione esegue quando viene chiamata. Ad esempio:

(define (AddXY inX inY) (+ inX inY) )

AddXY è il nome della funzione e inX e inY sono le variabili. Questa funzione prende i suoi due parametri e li somma.

Se si è programmato in altri linguaggi imperativi (come C/C++, Java, Pascal, ecc.), si può notare come manchino un paio di cose a questa definizione di funzione rispetto agli altri linguaggi di programmazione.